картофельная бабка -Belarusian national dish potato pancakes " babka"

Это блюдо белорусской национальной кухни. Не часто теперь его встретишь на столе, тем не менее традиции не стоит забывать.

Итак.




Чистим много сырого картофеля ( у меня где-то около 2 кг),

 трем на мелкой терке. Жидкость от картофеля оставляем- она нам нужна.

Добавляем  молоко, чтобы бабка была нежнее, можно и не добавлять. Я добавила 0,5 литра.

Мелко нарезаем сырое или соленое сало ( количество по вкусу), можно к салу добавить ещё мяско , жарим его.

 Туда же добавляем мелко нарезанный репчатый лук.

 Когда они обжарятся выливаем это вместе с жиром в картофель.

Размешиваем.

Я после того как размешала подумала, что мало сала, и поджарила ещё сало и лук  )).

Добавляем соль по вкусу.

Выливаем  в форму. А идеально будет ,  если вы имеете горшочки для запекания. Тогда разливаете в горшочки. Но учтите, что чем  толще вы нальете, тем труднее будет пропекаться внутри- может остаться сырым или нужно будет готовить ну очень долго.
Ничем форму смазывать не нужно, также как не нужно добавлять муку или яйца ( ну если очень хотите,  то можно добавить, есть разные варианты). Картофельный крахмал, который есть в картофельном соке прекрасно все склеит без лишних ингредиентов. А жир от сала не даст подгореть блюду.

Ставим в духовку на маленький огонь. У меня запекалось где-то 90-100 минут.
Если во время запекания вы заметили, что бабка сильно высохла, можно вскипятить молоко, достать из духовки бабку и полить немного им сверху , а потом обратно поставить допекаться.

Свежая теплая бабка мягкая, а когда остынет то лучше режется и держит форму. Но я все равно люблю горячую. Подавать со сметаной.

Я люблю запивать холодным молоком.

Это блюдо по вкусу напоминает драники. Лучше есть в первой половине дня, не ешьте его на ночь.

Приятного аппетита!