посол свинины ( кумпяк, корейка...)

Очень люблю кумпяки, корейку и т.д., в общем любое соленое мясо.  Но самой солить доводилось только сало.
А на днях я  попробовала.

Итак, делюсь недавним  опытом засолки свиной корейки.

Берем филейный  кусок свежего мяса.